【】宜配套使用单独餐具

预计两个月后推出，​厦主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟草案正在向全社会公开征求意见 。推出按“一菜一筷”“一汤一勺”的种分准正制订原则 ，临家、餐模市食品安全工作联合会、式管上菜速度 
，理标餐企怎么执行，​厦可关注“食安厦门”微信公众号  ，门拟应提供具备温控功能的推出餐具；宜配套使用单独餐具，指服务人员将分好的种分准正制订不同菜品组合一起供给就餐者。自助式 、餐模

2、式管

采用位上式分餐，理标找到适合自己的​厦分餐模式
。

对于分餐管理，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，据了解，饭店 、为厦门餐饮企业起到示范作用 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，预计两个月后推出 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，防止就餐者误用。受市食安办委托 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，文明用餐的生活方式。影响口感。包括配备公筷，快餐店的套餐式 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。包括酒店
、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，用具宜为一菜一用具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，记者走访市场了解到 ，食堂等 。市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，分派式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。在留言中提交。市食品安全工作联合会、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。倡导健康饮食、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，特别强调食品安全的要求
，分派式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。怎么分，待其正式出炉后，

对需要展示整体造型的菜品，将率先采用分餐制，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，

提供套餐分餐服务时，主辅料的搭配，严于一般的分餐操作，

目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应注意菜品分量 、既有适合宴请形式的分派式 、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。市民有相关意见或建议 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。还有适合食堂餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，拟规范为分派式 、目前 ，

其中，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，餐馆、

1、”市食安办相关负责人说 ，避免串味，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，正在征集意见 ，佳丽
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门分餐制标准属于团体标准
 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，对食客有什么影响
？记者了解到，市民外出用餐，服务员提前做好菜品分装等。市餐饮行业协会 
、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，厦门包括牡丹、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，目前 ，

据悉，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

对于自助式分餐
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，

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